Mondongo

El mondongo es un plato típico de Colombia, es una sopa insignia, preparada básicamente con panza de res (callo), acompañado de aliños y especias. El mondongo es un plato de la región andina.

 

Ingredientes:

• 1 libra de callo limpio en cuadritos.
• ½ libra de cebolla cabezona licuada.
• ½ de carne de cerdo
• ½ libra de tomates medianos rojos picados.
• 2 cascos de ajo licuados.
• 1 libra de papa criolla pelada y picada.
• 1 libra de papa negra pelada y picada.
• 1 Yuca grande pelada y picada en cuadritos
• 2 cucharadas de aceite de girasol.
• Azafrán al gusto.
• 1 cubo de caldo de carne.
• Cilantro picado fino.

Preparación:

Cocine en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y luego bote el agua.
Pique el mondongo y la pierna de cerdo y alíñelos en el hogao; déjelos reposar durante dos horas.
Ponga a hervir el agua; adicione los cubos de caldo de gallina, la cebolla de huevo, el ajo y el azafrán, cocine durante 20 minutos. Luego adicione el mondongo, la pierna de cerdo. Déjelo cocinar a fuego medio durante 30 minutos hasta que las verduras ablanden y el caldo consiga la textura deseada. Por último añada el cilantro picado y sirva caliente.
Lo puede acompañar con un banano maduro y unas cuantas gotas de limón.

Bandeja Paisa

La bandeja paisa típico de la gastronomía colombiana cocina antioqueña, es el plato más representativo de la región andina, probablemente el plato más popular de Colombia. La Bandeja paisa incluye frijoles, arroz blanco, chicharrón, carne en polvo, chorizo, huevo frito, plátano maduro, aguacate y arepa.

 

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles cargamanto
• 1 plátano verde pelado y en trozos
• 1 zanahoria mediana pelada y rallada
• 1 cebolla cabezona blanca grande picada
• 1/2 libras de tocino
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de hogao ( tomate, cebolla, cilantro, cebolla cabezona)

• Arroz Blanco
• Carne en polvo
• Chicharrón
• Chorizos cocidos
• Huevos fritos
• Tajadas de Plátano maduro
• Aguacate para servir

Preparación:

• Remojar los frijoles desde la noche anterior en abundante agua fría. Al día siguiente se ponen a cocinar en la misma agua de remojo, se le agrega el aceite, la cebolla, el plátano picado en trozos y la zanahoria. cerrar la olla y cuando la pite, se abre y se añade el hogao y la sal a gusto.

•  Se coloca a freír los huevos, el plátano maduro en tajadas, los chorizos, los chicharrones y se muele la carne.
• Se sirve en  una vajilla amplia, de varias piezas y ovalada (tipo bandeja)

Preparación:

 

Preparación: