Sancocho

El sancocho es otro de los platos típicos de Colombia; es una sopa o caldo Entre los ingredientes más usuales del sancocho  están: carnes (pollo, gallina, cerdo, pescado, res, costilla), mazorca, zanahoria, plátano verde, plátano maduro, ñame, yuca, papa, ahuyama, arracacha, condimentos (pimienta, comino), legumbres y verduras (cebolla, ajo, cilantro, apio, ají dulce, entre otros).

 

Ingredientes:

• Pollo, Carne de res (espinazo) o Carne de cerdo o las tres juntas, o pescado solo únicamente.
• 1 Plátano Verde picado en pedazos gruesos
• Papa pelada y partida en cuadritos
• Papa criolla (opcional)
• Mazorca
• Cilantro
• Sal
• cebolla cabezona picada
• Zanahoria (opcional)
• Agua

Preparación:

Se cocina la carne que se le vaya a echar, para que suelte el jugo. Después de cocida, se saca y en el caldo se le agregan los demás ingredientes, solo que el plátano debe ser agregado únicamente cuando el agua este caliente y el cilantro se le agregan únicamente los tallos para que suelte el sabor. Las hojas picadas del cilantro se reservan para el momento de servir.
Se cocina todo esto hasta que ya estén blandos los plátanos. Para espesar, puede agregar una papa licuada y cocinar con todos los demas ingredientes. Se sirve en un plato hondo y se acompaña de arroz, la carne que se cocinó, aguacate, ensalada y arepa.